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La espinaca es una rica fuente de hierro, antioxidantes y baja en calorías.
Es perfecta para complementar la dieta alimenticia de niños, ancianos y mujeres embarazadas y que lactan.
Contiene ácido fólico, vitamina "A", "C", Vitaminas del complejo "B", calcio.
El valor antioxidante de la espinaca, tiene la capacidad de disminuir los radicales libres del organismo; estos son producidos normalmente por el cuerpo, pero se cree que son los responsables del envejecimiento y de algunas enfermedades degenerativas como el cáncer. Puede ayudar a prevenir el cáncer de próstata.
Para aumentar la absorción del hierro de la espinaca, es importante consumirlas junto a alimentos ricos en vitamina "C" como: tomates, jugo de naranja o añadirles limón.
La versatilidad de las espinacas hace que sean fáciles de servir crudas, en ensaladas, como complemento de sopas, carnes, pescado y otros platos con vegetales.
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