Es una leguminosa (fruto cubierto por una vaina), originaria de Persia. Es uno de los alimentos más versátiles y nutritivos que se conoce.
La alfalfa es rica en nutrientes: posee una gran carga proteínica (aproximadamente el 55%), aminoácidos que nuestro cuerpo usará para la síntesis de sus proteínas. Aporta vitamina "K", minerales como el calcio, hierro, zinc y selenio.
La alfalfa es altamente alcalina, por lo que ayuda en los problemas de acidez estomacal, es rica en clorofila, la cual es cicatrizante y ayuda al crecimiento de nuevos tejidos.
La alfalfa se puede consumir en sopas, ensaladas, sándwich, guisos.
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