Las grasas trans son un tipo de grasa vegetal que al ser sometida a procesos industriales de hidrogenación se transforma del estado líquido al sólido.
Estas grasas no tienen ningún valor nutritivo, pero la industria alimentaria las utiliza para extender el tiempo de caducidad de un producto y se encuentran principalmente en la comida rápida, los alimentos fritos, la margarina, los pasteles y las galletas.
Estudios han revelado que, igual que las grasas saturadas, incrementan los niveles del colesterol malo, el cual está vinculado al desarrollo de depósitos de grasa en las arterias que resulta en un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. El estudio indicó también, que el consumo de estas grasas reducen la posibilidad de recordar.
La FDA, luego de dos años de análisis, publicó un documento final en el que afirma: "Que las grasas trans de los alimentos procesados No son consideradas seguras".
Ahora, la industria alimentaria tiene tres años para eliminar los aceites parcialmente hidrogenados de sus productos.
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